Torta galesa

Torta Galesa Ingredientes: ●200 grs.azúcar negra ● 5 yemas ● 1/2 taza de melaza ● 1 cucharada de canela ● 1 cucharadas de especies para repostería ● 1vaso de coñac ● 100 grs.de nueces, ● 100 g.de avellanas ● 150 g de pasas de uva entre rubias y negras ● 100 grs.de cerezas al marraschino o en almíbar ● 150 grs. de cáscaras abrillantadas especialmente naranjas(cortadas grandecitas) ● 3 cucharaditas de polvo de horneas ● 350 grs. de harina tamizada con el polvo de hornear.

Preparación:
Batir la manteca con cuchara de madera (yo uso la batidora je!) hasta que esté como una crema, agregar el azúcar negra y la miel, las yemas una a una batiendo bien. Incorporar las especies, la canelas, las frutas remojadas en coñac, la harina tamizada con el polvo de hornear y por último las claras batidas a punto nieve.Mezclar suavemente; verter en un molde de 24cm. enmantecado y enharinado. Hornear a fuego suave, un poco mas fuerte que para un bizcochuelo,  de 50 a 60 minutos aproximadamente. Es una receta que les recomiendo, realmente es deliciosa, fácil de hacer, un extra: se le puede agregar jengibre picado o en polvo, y  licor de café o un mistela, dicen que esta torta se conserva casi dos años....